このブログはヘルシーベトナム(熱帯楽園の食材屋さん)の店長がお届けいています。

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2006年04月22日

緑豆のクリスタルあんみつ

緑豆のあんみつ.jpg

緑豆をつぶれないように煮て、甘い片栗粉で固めにとろみを付け、ココナッツミルクをかけたあんみつです。

温かくしても冷やしても美味しい(^o^)
クリスタルな感じが気に入りました。
posted by ぎのざ at 00:28| Comment(1) | デザート&フルーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月11日

シャロット

シャロット.jpg
シャロットはユリ科のたまねぎの変種で、赤紫色の薄皮をかぶった鱗茎を食用にします。

日本ではラッキョウを軟白栽培したものも、シャロットとかエシャロットと呼んでいるようですが、こちらで言うシャロットは別物です。

フランス料理ではスープやシチューに欠かせない香味野菜です。
ベトナムでは、細かく刻んだものを肉類の浸けタレとしてニンニクと共に使います。
薄くスライスしたものをオムレツに入れても美味しいです。
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posted by ぎのざ at 16:56| Comment(0) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月04日

レモングラス

レモングラス.jpg
レモングラス

さわやかなレモンの香りがするイネ科植物。
ベトナムではスープ・カレー・焼物などに使います。
調理用には根元に近いふっくらとした茎の部分を使います。

スープには10cm程の長さに切って鍋に入れ、焼物(炒めのも)には細かく刻んで使います。

また、レモングラスを串代りにして牛肉をすり身にして巻きつけ炭火で焼いたBo Lam Chao などは絶品です。
chao bo.JPG
Bo Lam Chao(Chao Bo)

料理以外の使い道としては、風邪などの歳にレモングラスの葉と他の薬草を使って、蒸風呂(サウナ?)に入るとスッキリとします。



posted by ぎのざ at 11:58| Comment(0) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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