このブログはヘルシーベトナム(熱帯楽園の食材屋さん)の店長がお届けいています。

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2005年12月12日

タピオカ麺のバィンカン作りに挑戦!

banh-canh-01.jpg

大成功です!!
ついにあのバィンカン麺を手作りしてしまいました(^^)/


ツルツルでプリプリのバィンカン麺(Banh Canh)。
ベトナムの麺料理の中でもかなりのお気に入りの麺で朝食にもよく食べています。

日本人にはまだあまり知られていないベトナム麺の1つですが、これは一度食べる価値のある麺です。
日本うどんの太さ位の丸麺で、タピオカ粉と米粉で作ります。
「つるつる」で「ぷりぷり」の麺には皆さんも新しい食感を感じることでしょう。
ベトナムへ行かれる機会があれば是非 食していただきたい一品です。

さて、このバィンカンを自分で作れないものかと以前から思っていまして、いろいろと調べながら麺作りに挑戦。
本やへ行けば料理の本は数あれど、手作り素材の解説本は殆ど無いのがベトナム。
ベトナムではプロが作った安い食材が簡単に手に入るので手作りを楽しむ人達は少ないようで、解説本も出回っていません。

それで麺を作っている工場を探す事にしたのですが、家の近所の人達は何処に工場が有るか分かりません。

そんなこんなでバィンカン麺作りは諦めていたのですが…
先日買った料理のビデオCDにバィンカン作りが載っているではないですか(^^)!!

実はバィンカン麺作りは今回で2回目の挑戦です。
前回は手順も分からず大失敗に終わってしまいました。
麺に腰は無いし、プルプルと言うよりもボトボトとした感じ…(ーー;)。
まるで延びきったインスタントラーメンのようで味も悪かったなぁ。

作り方のプロセスは前回も今回も何となく似ているのですが、でも大きな違いがありました。
前回は初めからタピオカ粉と米粉をミックスしたのが悪かったようです。
ちょっとした差でこんなにも違いが出るものなんですね!

作った麺を早速調理して食べました。
スープはPHO(フォー)の固形ブイヨン(手抜きです)で作ってみました。

かなり上出来!
つるつるでプリプリの麺!
大成功です!

今回は作る途中の写真を撮ってないので、作る手順は今度の機会にでも掲載したいと思います。
日本でも作れる麺ですのでどうぞ楽しみにしていて下さい。


posted by ぎのざ at 11:54| Comment(14) | TrackBack(2) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
 お久しぶりです!
 Banh Canhはまだ食べたことないんですよ〜。タピオカと米の麺ですか。屋台とかにあります?
 次に渡越したら,絶対食べなければ!
Posted by Ikuno Hiroshi at 2005年12月12日 22:46
Ikuno Hiroshiさん、いつもご拝見ありがとうございます。

Banh Canh は通常朝食メニューになってますので、朝の屋台や食堂などで探すとよろしいです。

ホーチミンではあっさり豚骨スープが多いです。
古都フエのちょっとこってりのカニスープのBanh Canh Cuaなども有名です。
Posted by ぎのざ at 2005年12月13日 00:09
手作りなんて凄いっすね!
こういうの作れる方は尊敬っす
Posted by プラスさん at 2005年12月23日 17:09
プラスさん様、どうもありがとうございます。
手作りが大好きで、出来そうなモノなら何でも作ってみたいと思う性分です^^
ただ時間が無くてなかなか取組めないですが…

更新の少ないブログですがまた観てください。
よろしくお願いします。
Posted by ぎのざ at 2005年12月24日 13:28
はじめまして。
もう更新されておられないのですか?
忙しいのですね。
ツルツルでプリプリのバィンカン麺まだ食べていますか?美味しそう。
また遊びに来ます。
http://otoriyoce.com/links/122/000078.html
で紹介させて頂いています。
よろしければご連絡下さい。
Posted by おかわり at 2006年03月19日 13:54
はじめまして。
ベトナム料理について調べていましたら、このブログに辿り着きました。
ベトナムに興味をもち、最近違うコミュニティでベトナムサイトを立ち上げまして、ベトナム情報について皆で色々と話し合っているのです。
私は特に食べる事が大好きなので、これからもちょちょこお邪魔します。よろしくお願いします。

ちなみに、タピオカ麺とフォーとは違うのですか?
Posted by RINA at 2006年04月09日 23:13
RINAさん、はじめまして。

ベトナムコミュニティーですか。
いいですね(^^)!

タピオカ麺は文字通り、タピオカが原料の麺です。
つるつる、プリプリでとても美味しいですよ。
形状は日本のうどんの様に太くて丸いです。
そして半透明なもの特徴ですね。

フォーは、米が原料の麺で、きし麺みたいに平たい麺です。 こちらの麺はソフトな口当たりで朝食にぴったりの麺です。

是非ベトナムにいらっしゃって食べてみてください。
美味しいですよ!
Posted by ぎのざ at 2006年04月11日 23:39
バンカンは、私も大好きです。お肉ばかりで他の麺が食べたくないとき、オレンジ色したスープのシーフードのが大好きでした。それを、Banh Canh Cuaというのですか? レシピ、楽しみです。
Posted by ひん at 2006年05月19日 14:07
ひんさん、こんにちは。

カニの入ったのは Banh Canh Cuaで、カニとエビの入ったものは Banh Canh Cua Tom と呼ばれています。

では近いうち Banh Canh Cua にでも挑戦してみようかな?

Posted by ぎのざ at 2006年05月20日 14:34
はじめまして、『野菜と果物の話のサイト』を運営しているKyogoと申します。

本日は、相互リンクのお願いにメールをさせていただきました。

『野菜と果物の話のサイト』は野菜と果物の歴史や種類、栄養素、効能などわかりやすく解説(と思うのですが)したホームページを作りました。

その野菜や果物を使った珍しい料理のレシピが載っているあなた様のホームページと相互リンクをしてもらえないかと思いこのメールを送りました。

病弱?な私が免疫力がある高地栽培バナナとの出会いから果物や野菜の栄養素に興味を抱き、調べていくうちにそれぞれの生まれた歴史が眼に留まり面白くなって『野菜と果物の話のサイト』を作ろうと思うようになりました。

あなた様のサイトを見て私には未知の世界の料理が丁寧にレシピを解説してくれているのと、全体の雰囲気がいいので是非、相互リンクを結んでいただきたいと思いました。

もし承諾していただけるようでしたら、私のサイトのアドレスなどの情報とあなた様のサイトを貼り付けてあるURLを記載しますのでよろしくお願いいたします。

私の情報

サイト名:『野菜と果物の話』又は『野菜と果物の話のサイト』

トップURL:http://www.1baas.com/

紹介文:野菜や果物の歴史、種類を紹介しています。 また野菜や果物に含まれる栄養素や効能も記載してますので健康維持やダイエットににお役立てください。

私のバナーはこちら http://www.1baas.com/link-setumei.html にありますのでそちらをお使いください。

バナーは無理に使わなくてもいいですよ。

あなた様のサイトを貼り付けてあるURL:http://www.1baas.com/0world.html     

ここであなた様のサイト名や紹介文を確認していただきたいのですが。

もし間違っていたり、変更する場合は教えてください。

あなた様のサイトに貼り付けていただけましたら、ご面倒でも貼り付けてある場所のURLをお知らせください。

私のサイトは立ち上げたばかりですが、どうぞよろしくお願いします。
Posted by kyogo at 2006年05月21日 20:33
フライパンで作る、タピオカの料理、いくつか、
教えて、下さい。
Posted by 祐 at 2006年11月07日 16:47
是非是非、タピオカ麺の作り方教えてください!近所のVNレストラン(IN GUAM)にはBUNしかないのです。でも、バンカンが大好きだから是非自分で挑戦してみたいです!メールください!
Posted by Shoko Almazan at 2007年01月20日 21:13
タピオカ麺の更新を楽しみにしています。
こちらオーストラリア在住です。
ベトナム、マレーシアインドネシアの方が多いからか、中華系のスーパーではよくフォーを見かけます。
子供が小麦アレルギーなのでよく食べています。

日本に帰国後も食べれない物かと自作を考えておりまして、このブログを見つけました。
更新待ってます!
よければ、メールを下さればうれしいです。mango-tango-crush@mail.goo.ne.jp
Posted by mango at 2007年02月15日 01:00
私もフォーが大好きです。
是非、作り方を教えて頂きたいです!!
更新を楽しみに待っています☆
Posted by ひぃ at 2007年02月15日 12:43
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