昨日紹介したBanh trang Reで揚げ春巻きを作って見ました。
やはりサクサク感がなんとも美味い！
ベトナムの揚げ春巻きは小さな一口サイズなんですが、今回はライスペーパー節約のため大きいサイズの物を作りました。
また挽肉を少な目にしたので、ちょっとジューシーさに欠けましたが、取りあえずレシピを紹介します。
材料（大サイズ10個分）
豚挽肉 150グラム
ニンジン 30グラム
きくらげ 10グラム
乾燥春雨 10グラム
玉葱 1/4個
ニンニク 1片
塩 小匙1/2
砂糖 小匙1/2
胡椒 小匙1/2
ライスペーパー(メッシュ) 10枚
サラダ油
調理
１．ニンジン・きくらげを細く千切りにします。玉葱・ニンニクはみじん切り。春雨は水で戻して、５cmほどの長さに切ります。
２．１の材料と挽肉と調味料を混ぜ合わせて具を作ります。
３．ライスペーパーを広げ(水に戻す必要はありません)、手前の方に具を大さじ1.5ほど乗せます。
４．手前のライスペーパーを具にかぶせ、両端を内側に折り込みます（写真は右側を折り込んだところ)。
それを前に転がすように巻いていきます。
５．巻き上げの最後は、ライスペーパーの端を水で湿らせ、端の部分を下にして皿に並べて10分程置きます。
６．180℃程に揚げ油を熱し、巻いた春巻きが崩れない様にお箸で掴んで、ゆっくりと油に入れます。
きつね色に揚がったら、油をよく切って出来あがりです。
ヌクマムのタレ（ヌクチャム／ニンジンと大根の千切り入り）につけて食べます＾＾
今回のレシピでは挽肉が少なかったので250グラム程度に増やした方が良いと思います。
これはお勧めの一品です。メッシュタイプのライスペーパーが手に入ったら是非試して見てください。
ライスペーパーメッシュタイプ 200g 280円
このタイプの春巻き、さくさくして美味しいですよね。
でも、生春巻きも大好きです。
ベトナム春巻きは一口サイズなので、ビールのつまみにはいいでしょうね＾＾
私のはちょっと焦げた感じがしますね(汗)
実は、ケチって使い古しの油を使ったんで…
メッシュタイプのライスペーパーなので、油のゴミまで吸い取ってしまって…
写真では誤魔化したつもりですが分りますかね？(＾＾;)
メッシュタイプの揚げ春巻きはホント美味しい＾＾
でも、女性の方はヘルシーな生春巻きの方が好みかな？
私はエビが苦手なんで、生春巻きはあまり食べないんですが、刺身と千切り大根をライスペーパーで巻いて、わさび醤油で食べたらどうだろう？なんて思ったりしてます。