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2004年11月24日

サクサク揚げ春巻き Cha gio Re 【レシピ】

ベトナム料理&レシピ139
昨日紹介したBanh trang Reで揚げ春巻きを作って見ました。
やはりサクサク感がなんとも美味い!
ベトナムの揚げ春巻きは小さな一口サイズなんですが、今回はライスペーパー節約のため大きいサイズの物を作りました。
また挽肉を少な目にしたので、ちょっとジューシーさに欠けましたが、取りあえずレシピを紹介します。

材料(大サイズ10個分)

豚挽肉  150グラム 
ニンジン  30グラム
きくらげ  10グラム
乾燥春雨  10グラム
玉葱   1/4個
ニンニク 1片
塩    小匙1/2
砂糖   小匙1/2
胡椒   小匙1/2

ライスペーパー(メッシュ) 10枚
サラダ油 

ベトナム料理&レシピ142


調理

1.ニンジン・きくらげを細く千切りにします。玉葱・ニンニクはみじん切り。春雨は水で戻して、5cmほどの長さに切ります。
2.1の材料と挽肉と調味料を混ぜ合わせて具を作ります。

3.ライスペーパーを広げ(水に戻す必要はありません)、手前の方に具を大さじ1.5ほど乗せます。
4.手前のライスペーパーを具にかぶせ、両端を内側に折り込みます(写真は右側を折り込んだところ)。
それを前に転がすように巻いていきます。

ベトナム料理&レシピ141

5.巻き上げの最後は、ライスペーパーの端を水で湿らせ、端の部分を下にして皿に並べて10分程置きます。

ベトナム料理&レシピ140

6.180℃程に揚げ油を熱し、巻いた春巻きが崩れない様にお箸で掴んで、ゆっくりと油に入れます。 
きつね色に揚がったら、油をよく切って出来あがりです。

ヌクマムのタレ(ヌクチャム/ニンジンと大根の千切り入り)につけて食べます^^
今回のレシピでは挽肉が少なかったので250グラム程度に増やした方が良いと思います。
これはお勧めの一品です。メッシュタイプのライスペーパーが手に入ったら是非試して見てください。

ライスペーパーメッシュタイプ 200g 280円
posted by ぎのざ at 13:32| Comment(5) | TrackBack(0) | ベトナム料理 レシピ付き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
「ベトナム風春巻き」というのを日本のスーパーのお総菜コーナーでよく見かけます。こんなにこんがりではないんですが。レシピも詳しく紹介してあるので、こんどの休みにトライしてみようかな。ビールにばっちり合いそうですよね。
Posted by 自由なランナー at 2004年11月24日 22:37
お久し振りで〜す。
このタイプの春巻き、さくさくして美味しいですよね。
でも、生春巻きも大好きです。
Posted by persian at 2004年11月25日 01:55
自由なランナーさん、こんばんは。
ベトナム春巻きは一口サイズなので、ビールのつまみにはいいでしょうね^^
私のはちょっと焦げた感じがしますね(汗)
実は、ケチって使い古しの油を使ったんで…
メッシュタイプのライスペーパーなので、油のゴミまで吸い取ってしまって…
写真では誤魔化したつもりですが分りますかね?(^^;)
Posted by 食いしん坊 at 2004年11月25日 21:37
persianさん お久しぶりです。
メッシュタイプの揚げ春巻きはホント美味しい^^
でも、女性の方はヘルシーな生春巻きの方が好みかな?
私はエビが苦手なんで、生春巻きはあまり食べないんですが、刺身と千切り大根をライスペーパーで巻いて、わさび醤油で食べたらどうだろう?なんて思ったりしてます。
Posted by 食いしん坊 at 2004年11月25日 21:59
刺身と千切り大根をライスペーパーで巻いて、わさび醤油で食べたら美味しそうです。
Posted by persian at 2004年12月01日 15:56
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