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2004年12月16日

魚の胡椒煮つけ 【レシピ】

ベトナム料理&レシピ157
メコンデルタの家庭料理で最もポピュラーなのが魚の煮付け
今日は、固形だしを使って雷魚の胡椒煮つけを作ってみました。
【レシピ】

材料 2〜3人前

雷魚の切り身 またはドジョウなど   300g
ねぎみじん切り            大さじ3 
胡椒煮つけ固形だし 1キューブ
ココナッツカラメル          小匙2
荒挽き胡椒              小匙1
砂糖                 大さじ1
水                  カップ3/4
ベトナム料理&レシピ158

作り方
1.固形だしを大さじ3のお湯で溶かし、魚とねぎと調味料を混ぜ合わせて、15分ほど置きます。
2.鍋に材料を移し火に掛け、魚に味が馴染むように1分程煮たてます。
3.次ぎに水を加え煮たてます。
4.出し汁を自分の好みの濃度まで煮立てたら出来あがりです。

*魚は、白身魚の肉の柔らかいものが良いです。海魚だとキスなども良いかも。

今回は素焼き土鍋を使ってみました。
強火で火に掛けても焦げつかず使いやすいのと、冷め難いのが良いですね。
雰囲気もグットですし^^
posted by ぎのざ at 19:07| Comment(0) | TrackBack(1) | ベトナム料理 レシピ付き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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