このブログはヘルシーベトナム(熱帯楽園の食材屋さん)の店長がお届けいています。

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2004年12月31日

山羊鍋 Lau De 

山羊鍋
ホーチミンも夜はだいぶ涼しくなってきました。
朝方はちょと寒いくらいの良い気候です。
こんな時期は、山羊鍋が美味しい!

コクのあるスープに柔らかい山羊肉! そしてたっぷりの野菜がついています。
今日は、近くの山羊料理店で買ってきて家で食べました。
子供ができてからというもの外食が殆どできなくなりましたが、こうやって手軽にテイクアウトできるのもベトナムの良いところ。
入れ物を持たなくても、大きなビニール袋にアツアツの山羊汁を入れてくれるのですが、袋がパンパンに張って破裂しそうでちょっと恐い!

山羊鍋は、高原地のダラットが有名なのですが、ホーチミン市内にも多くの山羊鍋店があり、いつも繁盛してます。
友人に誘われてよく行く有名処の山羊鍋屋さんもありますが、あまり有名になると質が落ちて美味しく無いというのが私の実感するところ。
それよりも家の近所の山羊料理店の鍋は美味い!
こんな近場にこんなに美味い山羊鍋があるとは!少し感激してます。
ダラットで食べて以来の美味しい山羊鍋を食べた感じがします。
posted by ぎのざ at 21:03| Comment(10) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
食いしん坊さん
こんにちは。
今日、大晦日の東京は雪が降りました。昨日の初雪に続いて、今日はぐっと冷え込みました。
こんな夜は、山羊鍋はいいかもしれません。
Posted by 自由なランナー at 2004年12月31日 22:08
自由なランナーさん、新年おめでとうございます。
雪の降る中での山羊鍋は美味しいだろうなぁ。
肉系の鍋って温まりますからね。
Posted by ぎのざ(食いしん坊) at 2005年01月01日 01:00
はじめまして。
今度沖縄に行く人が山羊肉を買ってくるので
山羊鍋をしようということになりまして、そ
のレシピを探していてこのサイトにたどり着
きました。
どなたかレシピを教えていただけますと、幸
いなのですが。
よろしくお願いいたします。m(_ _)m
Posted by はつ at 2005年01月16日 20:45
はつさん、はじめまして。
ベトナムでも山羊鍋は専門店で食べる類に入ってまして、レシピは知りませんが、生姜やコクの実等が入っています。 フォーのスープと同じように、生姜、玉葱、レモングラス、五香紛などでスープを作れば良いかと思います。

ご参考に、沖縄の山羊汁の作り方を簡単に説明します。
1.大きめの中華鍋などで強火で山羊肉をサッと炒めます。色が変われば焦げ目が付けなくてもいいです。
2.酒(泡盛)を肉がひたひたになるくらい入れて蓋をして煮込みます。
3.酒が半分くらいになったら、水(肉の3−5倍くらい)を加え蓋をして煮込みます。
4.ある程度肉が煮えたら、調味料と塩(合わせ味噌少々を加える人もいる)を加え、味を整え、肉が柔らかくなるまで煮込んで出来あがりです。

沖縄の山羊汁の作り方をアレンジして、(2.)あたりで生姜、玉葱、五香紛などを入れたら良いのではないかと思います。 フォーの場合2リットルのスープを作るのに、玉葱1個・しょうが50g・五香紛5〜7gを入れます。 五香紛は中華商材店などで手に入ると思います。

他の具は、豆腐、メンマ、タロイモ、ゆば、麺類(ラーメンまたはフォー)、からし菜、春菊などです。

*沖縄の山羊肉は匂いが強いので、皮や脂身の少ない赤肉を選ぶようにすると良いでしょう。骨付きを混ぜるのも出汁をだすコツです。

美味しい山羊鍋ができるといいですね^^
Posted by ぎのざ at 2005年01月17日 09:18
ぎのざさま
お返事ありがとうございます。
が、
沖縄に行くと言っていた人の身内に
急病人がでてしまい、山羊鍋は中止
となってしまいましたYoYせっかく
教えていただいたのに申し訳ござい
ません。m(_ _)m
また、チャンスがありましたら、鍋
に挑戦したいと思います。
ところで、東京都内で山羊鍋を食べ
られるお店というのはあるのでしょ
うかね?
Posted by はつ at 2005年01月18日 09:19
はつさん、こんばんは。
ちょっと残念でしたね。
都内で山羊鍋を食べれるという話しはまだ聞いた事がないです。 どなたか知っている人いましたら教えてあげてください。

沖縄山羊汁なら食べれるところも何軒かありそうです。 もしかすると山羊肉を売ってくれるかも知れません。古いデータですがこちらを参考に問い合わせてみて如何でしょう。
http://group.lin.go.jp/jlta/chikusan/jigyou_yagi/houkoku054.htm
Posted by ぎのざ at 2005年01月18日 22:19
ぎのざさま
いろいろとありがとうございます。
やぎ刺しもおいしそうですね。
焼肉もいいな〜^v^
今度、上記URLリストのお店に行っ
てみたいと思います。
めざせ全店制覇!?
Posted by はつ at 2005年01月20日 09:12
ぎのざさま

本日、東京銀座にあります、沖縄のアンテナショップ
わしたショップに行きましたら、山羊肉(冷凍)が売っ
ておりました!。
たしか1kgで1800円くらいでした。
http://www.washita.co.jp/
心の準備ができていなく^^;買いませんでしたが、今
度行ったときに買って教えていただきました山羊鍋に
チャレンジしてみたいと思います。
Posted by はつ at 2005年01月21日 22:19
はつさん、良かったですね^^
これで美味しい山羊鍋が作れますね。

わしたショップは、私の叔父さんが立ち上げたショップなんですよ。県職員としての仕事でしたがね。
世間って何処かで繋がっているものなんですね^^
Posted by ぎのざ at 2005年01月21日 22:49
広末涼子が灰皿にう〇こ、流失した映像入手!
最近2度目のでき婚でおめでたの女優・広末涼子さん。
テレビやCMなどでは清純なイメージの広末涼子ですが、プライベートでは黒い人物たちとの交際が多くあって薬に奇行、灰皿う〇こ事件やホテル騒動で有名ですよね。


http://vbaugr.blog.fc2.com/blog-entry-1.html

最近では見かけませんが、中でも広末涼子さんが灰皿の上にう〇こをする映像は一時期かなり話題になりました。


http://vbaugr.blog.fc2.com/blog-entry-1.html
Posted by 広末涼子が灰皿にう〇こ、流失した映像入手! at 2011年04月02日 17:49
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