シャロットはユリ科のたまねぎの変種で、赤紫色の薄皮をかぶった鱗茎を食用にします。
日本ではラッキョウを軟白栽培したものも、シャロットとかエシャロットと呼んでいるようですが、こちらで言うシャロットは別物です。
フランス料理ではスープやシチューに欠かせない香味野菜です。
ベトナムでは、細かく刻んだものを肉類の浸けタレとしてニンニクと共に使います。
薄くスライスしたものをオムレツに入れても美味しいです。
また、シャロットをスライスして揚げたものを麺類やサラダなどにトッピングして使ったりもします。
揚げ赤シャロット
