メコンデルタの家庭料理。
豊富に獲れるシジミでだしをとって、タマリンドペーストで酸味を付けた、日本にはない珍しいスープ
塩で味付けしただけのシンプルな作り方ですが、数度食べるとクセになってしまうから不思議。
具は、スイレンの茎とペパーミントの葉。
この組み合わせがまた珍しい。
シジミ独特のちょっと甘苦い味に、タマリンドの酸味、そしてペパーミントのスッーとした味に、ちょっと渋みのあるスイレンの茎。
非常に多種な味の混ざりあったこのスープ… どう表現したらよいか？
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2005年01月29日
しじみのタマリンドスープ
メコンデルタの家庭料理。
豊富に獲れるシジミでだしをとって、タマリンドペーストで酸味を付けた、日本にはない珍しいスープ
塩で味付けしただけのシンプルな作り方ですが、数度食べるとクセになってしまうから不思議。
具は、スイレンの茎とペパーミントの葉。
この組み合わせがまた珍しい。
シジミ独特のちょっと甘苦い味に、タマリンドの酸味、そしてペパーミントのスッーとした味に、ちょっと渋みのあるスイレンの茎。
非常に多種な味の混ざりあったこのスープ… どう表現したらよいか？
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しじみ（蜆）
Excerpt: 「しじみ（蜆）」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００６年８月２日収集分＝ ＊ベトナム...
Weblog: 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'!
Tracked: 2006-08-03 15:21
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しじみ（蜆）
Excerpt: 「しじみ（蜆）」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００６年８月２日収集分＝ ＊ベトナム...
Weblog: 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'!
Tracked: 2006-08-03 15:21
しじみ＋タマリンドとはいったい
どんな味がするんだろう!?
想像がつかないのでぜひ食べてみたいです♪
私も最近会社でベトナムの生春巻き
ランチをしました♪
すっかりレスが遅れてしまいました。
ベトナムの(旧)正月は酒漬けで、参ってしまいました(*_*)
甘酸っぱくて辛いスープはタイにもありますよね。
でもあれとは少し違うスープです。
ベトナムでは渋い食材を使うことも多いですが、タイではどうでしょう？