このブログはヘルシーベトナム(熱帯楽園の食材屋さん)の店長がお届けいています。

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2006年10月28日

黒ササゲのチェー(チェー・ダウデン)

チェー・ダウデンは、日本のぜんざいとほぼ同じですが、違いはココナッツミルクを上からかけるところです。
このココナッツミルクが豆と非常によく合うんですよね!

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黒ササゲは小豆の兄弟のような豆ですが金時豆のようにホクホク感のある豆です。左が黒ササゲ 右は小豆です。

暖めても冷やしても美味いチェーです。
どうぞ一度お試しを。

 
◎ 作り方(6〜8人分)

△材料
乾燥黒ササゲ        150g
白糖          お好みの量(私の場合は150g入れました)
ココナッツミルク    50cc
タピオカ粉または片栗粉 少々

△調理
@黒豆を一晩水に浸けます。(重曹を少々入れると軟らかく煮えます)
A水を取替えて、豆の2〜3倍程度の新しい水で軟らかくなるまで煮ます。
B砂糖を加えひと煮立ちさせます。(冷やして食べる場合は砂糖を多めに入れます)
Cココナッツミルク50ccに水50ccを加え弱火で煮立てます。溶き片栗粉を少々加えとろみを付けます。

* 煮豆を器に入れ、ココナッツミルクを掛けてお召し上がりください。

注意:ココナッツミルクを混ぜると保存性が悪くなりますので、保存の際にはココナッツミルクは入れないでください。
posted by ぎのざ at 16:01| Comment(5) | デザート&フルーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
ぎのざさん、こんばんは!シンプルでヘルシーなデザート、美味しそうですね♪ これは小豆じゃなくて、黒豆(おせち料理の定番の)を使うのですか?(写真では小豆に見えました〜) ココナッツミルクって中途半端に残ってしまうし、乾燥豆は今までに使ったことがないので、是非トライしてみたいです!
Posted by マダム ジェイド at 2006年10月28日 20:11
マダムジェイドさん
コメントありがとうございます。

ごめんなさい!ベトナム語を直訳したて黒豆と書いてしまいました。
日本で云う黒豆とは違うようですね。
(訂正しておきます)

調べて見ましたらササゲの一品種だそうです。
真っ黒い小豆のような豆です。
重曹と一緒に水に浸けたら色が抜けて小豆色になってしまいました(汗
食味は小豆よりもホクホクしていて金時豆と似てます。
日本では手に入らないかも。
Posted by ぎのざ at 2006年10月28日 21:54
いつも読ませていただいています。
気の利いたコメントが出来ずすみません。
とってもためになるし、楽しみにしています。
Posted by つとむ at 2007年04月02日 03:34
ぎのざさん、初カキコです。
はじめまして。
お忙しい中かと思うのですが、もう更新はされないのでしょうか……
3年経って更新をお願いするのも、あれなんですが。
「移住日記」のほうにUPされてるようですが、一緒にこちらもUPしてくれたらうれしいです。
Posted by さくら at 2009年10月13日 17:36
おいしそう!
Posted by ぱんた at 2009年12月07日 16:28
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