イカゲソとへちまの炒め物

へちまの甘味とイカのプリプリ感がいい！
東南アジアらしい料理です。
へちまは日本では沖縄と九州の一部では調理されるようですが、魚介類と一緒に煮るのはベトナムへ来てから始めて食べました。
これなかなか美味いです。
へちまとニンニクを炒め、少し水を加えてへちまに火が通ったらイカを入れ、ヌクマム・塩・砂糖で味を整えてひと煮立ちしたら出来あがりです。

Comments

今年間違って買った苗がへちまだったのです。はじめてのへちまでしたが、２本なりました。でも、すごく大きいと思います。長さ５０センチ太さは１０センチくらいあります。これを食べる方法はあるでしょうか。

Posted by at 2005年10月29日 16:44

Posted by 岡本　弘 at 2005年10月29日 16:45

岡本弘さん、はじめまして。
ヘチマはとても若い実じゃないと繊維が入ってしまって食べれなくなりますので、収獲には注意が必要です。
収獲時期についてはなにを基中に判断して良いか私も把握していませんので上手くお答えできませんが、実の中に種の形が見えはじめる頃が良いのだと思います。
今度お試しください。
歯ごたえは茄子のような感じですが、やさしい甘味があり、とても美味しい野菜のひとつです。

Posted by ぎのざ＠管理人 at 2005年11月02日 08:09