日本の焼き茄子も旨いけど、ベトナムの焼き茄子もこれまたいけます！
ベトナムの焼き茄子は とろりとしていてご飯によくあいます。
ご飯の上にかければ焼き茄子丼って感じかな？
レシピ
材料(２人前)
長なす ２本
ラード 大さじ２
わけぎ ５本程度
赤唐辛子 １本
塩 適宜
１．わけぎ(青ねぎ)をみじん切りします。
２．赤唐辛子と塩(小さじ１〜２程度)をすり鉢等に入れ唐辛子を潰します。塩が唐辛子で赤くなりますので、その赤くなった塩を使います。唐辛子の皮などは入れすぎると辛くなるので省いて置きましょう。
３．茄子をよく焼きます。(皮が焦げて黒くなる程度が旨い)
４．茄子を焼いている間に、ラードをレンジやフライパンなどで溶かします。軽く温まればOKです。
そのラードに刻んだわけぎを入れよく混ぜておきます。
５．焼けた茄子の皮をむいて皿に移し、適当な大きさに裂きます。
６．茄子に唐辛子塩を加え味を整えます。(塩は全部入れるのではなく、塩っぱくならないように味を見ながら入れてください)
７．最後にわけぎの入ったラードを加えよくかき混ぜたら出来あがりです。
暖かいご飯に乗せて食べると美味いですよ。
薄味のばあいは醤油を垂らしても旨いかも？
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ベトナムの家庭料理です。
田舎では炭で焼くなんてしゃれた事はしません。
もっと大胆に薪の火の中へぶっこんでしまいます^^
ベトナムのご飯でもかなり美味いので、日本のご飯だと丼物にすると美味いと思うのですが…
でも、ラードを使うので、ダイエットしてる方とか健康に気を付けてる方には、あまりお勧めできませんね。
愛だよ＾＾