このブログはヘルシーベトナム(熱帯楽園の食材屋さん)の店長がお届けいています。

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2006年08月03日

香り唐辛子

ベトナムので一番香りの良い唐辛子です。
白っぽいグリーンが特徴だそうです。

辛さは「中の下」くらいで、辛いもの好きなベトナム人はそのまま齧って食べます。

私はそのまま齧ることは出来ませんでしたが、本当に香りが良くて気に入ってしまいました。(シシトウのような香り)
これでグリーンカレーでも作った美味しいだろうなぁ(^^)

kaori_togarashi.jpg

posted by ぎのざ at 13:29| Comment(4) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月11日

シャロット

シャロット.jpg
シャロットはユリ科のたまねぎの変種で、赤紫色の薄皮をかぶった鱗茎を食用にします。

日本ではラッキョウを軟白栽培したものも、シャロットとかエシャロットと呼んでいるようですが、こちらで言うシャロットは別物です。

フランス料理ではスープやシチューに欠かせない香味野菜です。
ベトナムでは、細かく刻んだものを肉類の浸けタレとしてニンニクと共に使います。
薄くスライスしたものをオムレツに入れても美味しいです。
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posted by ぎのざ at 16:56| Comment(0) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月04日

レモングラス

レモングラス.jpg
レモングラス

さわやかなレモンの香りがするイネ科植物。
ベトナムではスープ・カレー・焼物などに使います。
調理用には根元に近いふっくらとした茎の部分を使います。

スープには10cm程の長さに切って鍋に入れ、焼物(炒めのも)には細かく刻んで使います。

また、レモングラスを串代りにして牛肉をすり身にして巻きつけ炭火で焼いたBo Lam Chao などは絶品です。
chao bo.JPG
Bo Lam Chao(Chao Bo)

料理以外の使い道としては、風邪などの歳にレモングラスの葉と他の薬草を使って、蒸風呂(サウナ?)に入るとスッキリとします。



posted by ぎのざ at 11:58| Comment(0) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年11月23日

メッシュなライスペーパー Banh trang Re

ベトナム料理&レシピ137
最近の冠婚葬祭では、このタイプのライスペーパーで作った揚げ春巻きがよく出ます。
サクサクで美味い揚げ春巻きが出来てベトナム人も大好き。
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posted by ぎのざ at 18:25| Comment(6) | TrackBack(1) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年10月14日

四角豆

021
東南アジア独特の豆でしょうか? 

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posted by ぎのざ at 08:35| Comment(2) | TrackBack(0) | 食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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