小カツオのパイナップル煮

この料理も家庭料理としてよく出てくる一品です。
たまには大衆食堂でも見掛けます。
パイナップルの甘酸っぱい感じが、ごはんにはちょっと合わないのではないかと考えていたのですが、これが以外に美味しくてごはんが進みます。
　
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モツとゲソの野菜炒め

ベトナムの家庭料理ではブタのモツなどの内臓もよく料理に使います。
中にはちょっと慣れないと食べれないような料理もありますが、今日紹介する料理はかなりいけます。
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魚の胡椒煮つけ 【レシピ】

メコンデルタの家庭料理で最もポピュラーなのが魚の煮付け
今日は、固形だしを使って雷魚の胡椒煮つけを作ってみました。
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空芯菜のニンニク炒め Rau Muong Xao Toi 【レシピ】

ベトナムの空芯菜は柔らかくて美味しい！
空芯菜はスープなどにも使われるが、ニンニク炒めにするのが一番かな！？
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ベトナム式揚げピーナッツ 【レシピ】

ベトナム料理と呼べるかどうか分りませんが、とにかく美味しい作り方なのでレシピを載せますね。
ニンニクの味が利いていて、ビールのつまみに最高です！
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サクサク揚げ春巻き Cha gio Re 【レシピ】

昨日紹介したBanh trang Reで揚げ春巻きを作って見ました。
やはりサクサク感がなんとも美味い！
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ヌクマムのたれ(ヌクチャム) Nuoc mam Cham【レシピ】

ベトナム料理の多くに使われるヌクマムのたれ Nuoc mam Cham 。(ヌクチャムとも言う)
ヌクチャムで料理が美味しくなるか否かが決まる程です。
現地流と日本でも作れるレシピを書きました。
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ベトナム流ゴーヤーチャンプルー Kho qua Xao Trung Vit

ベトナム流のゴーヤーチャンプルーです。
ベトナムのニガウリは苦味と青臭みが少なくて、ニガウリたっぷりでも食べやすいです。
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ベトナム焼き茄子 【レシピ】

日本の焼き茄子も旨いけど、ベトナムの焼き茄子もこれまたいけます！
ベトナムの焼き茄子は とろりとしていてご飯によくあいます。
ご飯の上にかければ焼き茄子丼って感じかな？
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豆腐のレモングラス焼き【レシピ】

レモングラスとお豆腐って結構相性が良いですね！
手軽に出来る料理なので、新鮮なレモングラスが手に入る方は、是非試していただきたい一品です。
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牛肉の煮込み Bo Kho 【レシピ】

牛肉の煮込み Bo Kho 、スパイスが効いていてビーフシチューのような煮込み料理です。
煮込みスープにフランスパンをつけて食べます。
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厚揚げ肉詰めのトマトソース煮 【レシピ】

大衆食堂でよく見られるお豆腐料理です。
ちょっと西洋風な味でなかなか行けます。これ食べると、お豆腐のイメージが変わるかも…？

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鶏手羽元のレモングラス焼き 【レシピ】

レモングラスの香りのさわやかさが何とも食欲をそそります。

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