このブログはヘルシーベトナム(熱帯楽園の食材屋さん)の店長がお届けいています。

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2016年11月08日

ベトナム 南中部クアンガイ省の郷土料理 シジミ汁と焼き煎餅

ベトナム 南中部クアンガイ省の郷土料理
シジミ汁と焼き煎餅

質素であっさり味のちょっとピり辛なスープが良い ♪
サクサクとした焼き煎餅と一緒に食べるとこれまた旨し!
煎餅を浸して しんなりしたところで食べるのもこれまた行ける!

朝食やちょっと小腹が空いた時にぴったりの料理でした。
Don Nuoc S.jpg


posted by ぎのざ at 21:11| Comment(0) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月06日

Bo Kho ベトナムビーフシチュー

BoKho02.jpg

Bo Kho(ボーコー)はベトナム流のビーフシチューで、刻みレモングラス、サテーソース、ベトナムカレー粉、各種ハープなどに牛肉を漬け込んだ後で、にんじんと一緒に煮込んだ料理です。
フランスパンと共に食べます。

専門店やフォー屋さんまたは屋台などで食べることができます。
値段は15,000ドン(80円位=2010年2月)くらいが相場かな。

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posted by ぎのざ at 20:02| Comment(2) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月02日

ベトナムサンド(焼き豚)バィンミーテットヌーン

ベトナムサンドもいろいろとバリエーションがあります。
こっちはBanh Mi Thit Nuong (炭焼き肉のベトナムサンドイッチ)

banhmithit01.jpg

エスニックなタレに漬込んで炭火で焼いたお肉はとても香ばしくてフランスパンにもぴったり合います。

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posted by ぎのざ at 13:41| Comment(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

バィンセオ

三年半ぶりの投稿です。
諸般の事情で 長い間 ブログをお休みしていましたが、奇跡?の復活です!

久々の投稿!
まずはベトナム料理の紹介…
おなじみのバィンセオです。
日本式の呼び名は「ベトナム風お好み焼き」

バィンセオ

◎米粉+ターメリック粉をココナッツミルクで溶いて刻みネギを加えた生地がベース。

◎具は、エビ・豚ばら肉・もやし。

◎タレは、ヌクマム+水に砂糖を溶かしレモン汁・赤唐辛子を加えたもの。

◎からし菜・シソ・ミント・バジルなどたっぷりの野菜といっしょに食べます。

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ラベル:ベトナム 料理
posted by ぎのざ at 00:14| Comment(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年12月12日

タピオカ麺のバィンカン作りに挑戦!

banh-canh-01.jpg

大成功です!!
ついにあのバィンカン麺を手作りしてしまいました(^^)/

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posted by ぎのざ at 11:54| Comment(14) | TrackBack(2) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年11月16日

ブン・ボー・フエ

bunbopue.jpg

この間の引越しの時に食べたブンボーフエです。
「引っ越しそば」ならぬ「引っ越しピリ辛うどん」とでも言ったところでしょうか?

日本では引っ越し先の近所にそばを配る習慣があるようですが、ベトナムでは近所へのお配りはありません。
でも引っ越しを手伝ってくれてた方々への賄いなどは欠かせません。


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posted by ぎのざ at 08:04| Comment(1) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月14日

イカゲソとへちまの炒め物

ika_hethima01.jpg

へちまの甘味とイカのプリプリ感がいい!
東南アジアらしい料理です。
へちまは日本では沖縄と九州の一部では調理されるようですが、魚介類と一緒に煮るのはベトナムへ来てから始めて食べました。
これなかなか美味いです。
へちまとニンニクを炒め、少し水を加えてへちまに火が通ったらイカを入れ、ヌクマム・塩・砂糖で味を整えてひと煮立ちしたら出来あがりです。
posted by ぎのざ at 14:38| Comment(3) | TrackBack(1) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月09日

とうふのデザート2

tofusyoga02.jpg tofusyoga03.jpg

前回のとうふのデザートでお話したパック入りのやつです。
これが美味ければ日本でも製造して売り出せるのでは?と思いながら、一口 … … うん!?
不味い!! 
いきなり期待を裏切られてしまいました(ーー;)
なんだか絹ごし豆腐に生姜と砂糖を練り込んだような味で、路上でおばちゃんが売っているものとは別物と思わせるくらいに不味い!
同じ原料を使ってこんなに違いがあるとは…
posted by ぎのざ at 19:42| Comment(3) | TrackBack(1) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月05日

老舗屋台のラーメンはやっぱ旨い!

tya_rarmen.jpg wantan.jpg

昨日の投稿のベトナム屋台のラーメンです。
左がチャーシューラーメンで右がワンタン麺。
一杯1万ドン。 日本円に換算すると65円くらいです。

これ食べたときは「数年振りにラーメンってやつに有りつけた!!(^^)」って感じでした。
 
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posted by ぎのざ at 16:42| Comment(0) | TrackBack(1) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年05月28日

揚げフォーの牛肉あんかけ  Pho Ap Chao

pho_Ap_Chao.jpg

揚げフォー初挑戦!
思っていたより、しっこくも無く美味しくできました。
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posted by ぎのざ at 13:12| Comment(0) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年05月21日

フォーの麺が最高!

pho_bo.jpg

久々の投稿です。
復活と言っても良いほど間を開けてしまいました /(^^;)

フォーは自分で作ると麺が美味い!
屋台のフォーも美味しいんだけど、大量に茹でるからちょっと伸びきった感じが残念なんですよね。
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posted by ぎのざ at 21:10| Comment(2) | TrackBack(2) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年01月29日

しじみのタマリンドスープ

ベトナム料理&レシピ187

メコンデルタの家庭料理。
豊富に獲れるシジミでだしをとって、タマリンドペーストで酸味を付けた、日本にはない珍しいスープ
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posted by ぎのざ at 18:51| Comment(2) | TrackBack(1) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年01月21日

結婚披露宴で出た料理

ベトナム/ホーチミン市は、今が結婚シーズンで、毎日のようにあっちこっちで結婚式の姿を見かけます。
結婚式
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posted by ぎのざ at 17:19| Comment(0) | TrackBack(1) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年01月02日

ベトナムカレー

ベトナム料理&レシピ162

サツマイモが入ったココナッツミルクのスイートなカレー。
マイルドで上品なカレースープにサツマイモの甘さがマッチしていて美味しい!
日本のカレーのようにとろみはなく、とてもヘルシーなカレーだ。続きを読む
posted by ぎのざ at 21:45| Comment(14) | TrackBack(1) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年01月01日

あけましておめでとうございます。

祝! 2005年!
昨年中は沢山の方々からアクセスいただき有難うございました。
新年初めにブログもリニューアルしました^^
ついでにニックネームも ぎのざ に変更。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。
posted by ぎのざ at 00:53| Comment(10) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年12月31日

山羊鍋 Lau De 

山羊鍋
ホーチミンも夜はだいぶ涼しくなってきました。
朝方はちょと寒いくらいの良い気候です。
こんな時期は、山羊鍋が美味しい!
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posted by ぎのざ at 21:03| Comment(10) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年12月10日

トマトと沢蟹のスープ麺 ブン・リュウ・クア Bun Rieu Cua

ベトナム料理&レシピ152
こちらもベトナム定番のスープ麺です。
沢蟹を砕いてだしを取ったスープで食べるブン(ビーフン)です。
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posted by ぎのざ at 23:19| Comment(0) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年12月09日

ホップビェットロン

ベトナム料理&レシピ151
孵化前のアヒルのゆで卵です。
ベトナム女性はこれが好きなんだよなぁ!
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posted by ぎのざ at 00:14| Comment(2) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年12月04日

豚足と竹の子のスープ Canh Mang Gio heo

ベトナム料理&レシピ148
竹の子がたっぷり入った豚足スープ。
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posted by ぎのざ at 20:19| Comment(2) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年11月17日

うずらの唐揚げ Cut Chien

ベトナム料理&レシピ133
屋台料理のひとつ、鶉の唐揚げ。
持ち帰り用の屋台が殆どで、一匹約25円程度。
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posted by ぎのざ at 21:33| Comment(0) | TrackBack(0) | ベトナム料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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