http://rakuen.seesaa.net/ 家庭料理・屋台飯から高級料理などベトナムの料理とレシピ、そしてベトナムの飲食に関する話題をお届けします。 ja http://rakuen.seesaa.net/article/26328423.html チェー・ダウデンは、日本のぜんざいとほぼ同じですが、違いはココナッツミルクを上からかけるところです。このココナッツミルクが豆と非常によく合うんですよね！黒ササゲは小豆の兄弟のような豆ですが金時豆のようにホクホク感のある豆です。左が黒ササゲ 右は小豆です。暖めても冷やしても美味いチェーです。どうぞ一度お試しを。 デザート&フルーツ ぎのざ 2006-10-28T16:01:37+09:00 このココナッツミルクが豆と非常によく合うんですよね！




黒ササゲは小豆の兄弟のような豆ですが金時豆のようにホクホク感のある豆です。左が黒ササゲ　右は小豆です。

暖めても冷やしても美味いチェーです。
どうぞ一度お試しを。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/21870058.html ベトナムので一番香りの良い唐辛子です。白っぽいグリーンが特徴だそうです。辛さは「中の下」くらいで、辛いもの好きなベトナム人はそのまま齧って食べます。私はそのまま齧ることは出来ませんでしたが、本当に香りが良くて気に入ってしまいました。（シシトウのような香り）これでグリーンカレーでも作った美味しいだろうなぁ（^^） 食材 ぎのざ 2006-08-03T13:29:43+09:00 白っぽいグリーンが特徴だそうです。

辛さは「中の下」くらいで、辛いもの好きなベトナム人はそのまま齧って食べます。

私はそのまま齧ることは出来ませんでしたが、本当に香りが良くて気に入ってしまいました。（シシトウのような香り）
これでグリーンカレーでも作った美味しいだろうなぁ（＾＾）

]]> http://rakuen.seesaa.net/article/17971839.html ベトナムで暮らしてもうすぐ10年になるが、今でも珍しい果物に出くわすことがある。先日 親戚の家に行ったら、小粒のレイシのような果物を出されました。 味はかなり酸味が利いていて、何らか懐かしい味がした。まだ未熟なヤマモモのような味で、それでいてグレープのような感触。酸っぱいのも好きの私にはやみつきになるような味です。名前は Trai Truong市場でも売っていない果物なので「何処で買ったの？」と聞いたら、屋敷内から採れたものでした。15mくらいの大木で、よく見上げると小さな実... デザート&フルーツ ぎのざ 2006-05-18T12:49:56+09:00
先日 親戚の家に行ったら、小粒のレイシのような果物を出されました。
　

味はかなり酸味が利いていて、何らか懐かしい味がした。
まだ未熟なヤマモモのような味で、それでいてグレープのような感触。
酸っぱいのも好きの私にはやみつきになるような味です。

名前は Trai Truong
市場でも売っていない果物なので「何処で買ったの？」と聞いたら、屋敷内から採れたものでした。
15mくらいの大木で、よく見上げると小さな実がついていました。
この実を採るのは大変そう。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/17379220.html 留学生やバックパッカーの殆どが嵌ってしまう飲みのも？デザート？それは「シントー」日本語ではフルーツシェイクと呼ぶのだろうか？屋台のシントー屋から喫茶店風まであり、外人の多いB級レストランのメニューにも多い。 飲み物 ぎのざ 2006-05-04T18:31:39+09:00

留学生やバックパッカーの殆どが嵌ってしまう飲みのも？デザート？
それは「シントー」
日本語ではフルーツシェイクと呼ぶのだろうか？

屋台のシントー屋から喫茶店風まであり、外人の多いB級レストランのメニューにも多い。

　　 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/16870808.html 緑豆をつぶれないように煮て、甘い片栗粉で固めにとろみを付け、ココナッツミルクをかけたあんみつです。温かくしても冷やしても美味しい（^o^）クリスタルな感じが気に入りました。 デザート&フルーツ ぎのざ 2006-04-22T00:28:05+09:00

緑豆をつぶれないように煮て、甘い片栗粉で固めにとろみを付け、ココナッツミルクをかけたあんみつです。

温かくしても冷やしても美味しい（＾o＾）
クリスタルな感じが気に入りました。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/16427480.html シャロットはユリ科のたまねぎの変種で、赤紫色の薄皮をかぶった鱗茎を食用にします。日本ではラッキョウを軟白栽培したものも、シャロットとかエシャロットと呼んでいるようですが、こちらで言うシャロットは別物です。フランス料理ではスープやシチューに欠かせない香味野菜です。ベトナムでは、細かく刻んだものを肉類の浸けタレとしてニンニクと共に使います。薄くスライスしたものをオムレツに入れても美味しいです。 食材 ぎのざ 2006-04-11T16:56:26+09:00
シャロットはユリ科のたまねぎの変種で、赤紫色の薄皮をかぶった鱗茎を食用にします。

日本ではラッキョウを軟白栽培したものも、シャロットとかエシャロットと呼んでいるようですが、こちらで言うシャロットは別物です。

フランス料理ではスープやシチューに欠かせない香味野菜です。
ベトナムでは、細かく刻んだものを肉類の浸けタレとしてニンニクと共に使います。
薄くスライスしたものをオムレツに入れても美味しいです。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/16115675.html レモングラスさわやかなレモンの香りがするイネ科植物。ベトナムではスープ・カレー・焼物などに使います。調理用には根元に近いふっくらとした茎の部分を使います。スープには10cm程の長さに切って鍋に入れ、焼物（炒めのも）には細かく刻んで使います。また、レモングラスを串代りにして牛肉をすり身にして巻きつけ炭火で焼いたBo Lam Chao などは絶品です。Bo Lam Chao（Chao Bo）料理以外の使い道としては、風邪などの歳にレモングラスの葉と他の薬草を使って、蒸風呂（サウナ... 食材 ぎのざ 2006-04-04T11:58:52+09:00
レモングラス

さわやかなレモンの香りがするイネ科植物。
ベトナムではスープ・カレー・焼物などに使います。
調理用には根元に近いふっくらとした茎の部分を使います。

スープには10cm程の長さに切って鍋に入れ、焼物（炒めのも）には細かく刻んで使います。

また、レモングラスを串代りにして牛肉をすり身にして巻きつけ炭火で焼いたBo Lam Chao などは絶品です。

Bo Lam Chao（Chao Bo）

料理以外の使い道としては、風邪などの歳にレモングラスの葉と他の薬草を使って、蒸風呂（サウナ？）に入るとスッキリとします。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/10569159.html 大成功です！！ついにあのバィンカン麺を手作りしてしまいました（^^）／ ベトナム料理 ぎのざ 2005-12-12T11:54:35+09:00

大成功です！！
ついにあのバィンカン麺を手作りしてしまいました（＾＾）／ ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/9965997.html ベトナムのあんみつは数え切れないほど種類が豊富。豆を基本にいろんなものを入れてアレンジ。豆の種類も豊富。タピオカ入り、海草入り、果物入り、餅入り、ハーブ入り等など…。今日紹介のあんみつは緑豆にタピオカビーズとナタデココ入り。 デザート&フルーツ ぎのざ 2005-11-29T18:05:49+09:00

ベトナムのあんみつは数え切れないほど種類が豊富。
豆を基本にいろんなものを入れてアレンジ。豆の種類も豊富。
タピオカ入り、海草入り、果物入り、餅入り、ハーブ入り等など…。

今日紹介のあんみつは緑豆にタピオカビーズとナタデココ入り。
　 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/9817196.html muoi iotベトナムでは塩は調理の他に食卓へもよく登場する調味料です。食卓では塩を単品で使うことはなく、塩胡椒や塩唐辛子などのように必ず他のものと混ぜて使います。塩胡椒にライムを絞ったもので蒸エビなどを食べると最高に美味いです！エビの自然な甘味を十分に引き出してくれます。新鮮な食材にベトナムの塩は最高のコンビネーションと言えるでしょう。 調味料 ぎのざ 2005-11-26T06:41:55+09:00 muoi iot


ベトナムでは塩は調理の他に食卓へもよく登場する調味料です。
食卓では塩を単品で使うことはなく、塩胡椒や塩唐辛子などのように必ず他のものと混ぜて使います。

塩胡椒にライムを絞ったもので蒸エビなどを食べると最高に美味いです！
エビの自然な甘味を十分に引き出してくれます。

新鮮な食材にベトナムの塩は最高のコンビネーションと言えるでしょう。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/9392482.html この間の引越しの時に食べたブンボーフエです。「引っ越しそば」ならぬ「引っ越しピリ辛うどん」とでも言ったところでしょうか？日本では引っ越し先の近所にそばを配る習慣があるようですが、ベトナムでは近所へのお配りはありません。でも引っ越しを手伝ってくれてた方々への賄いなどは欠かせません。 ベトナム料理 ぎのざ 2005-11-16T08:04:57+09:00

この間の引越しの時に食べたブンボーフエです。
「引っ越しそば」ならぬ「引っ越しピリ辛うどん」とでも言ったところでしょうか？

日本では引っ越し先の近所にそばを配る習慣があるようですが、ベトナムでは近所へのお配りはありません。
でも引っ越しを手伝ってくれてた方々への賄いなどは欠かせません。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/5474732.html またまた、久々の更新です。インスタントタロイモドリンク（HUNG PHAT 社）タロイモはおかずやスープにする他、アイスクリーム、お菓子、ドリンクとして幅広く活用されている食材です。タロイモドリンクはちゃっととろみが有ってタロイモの香りとミルクのような味がします。それでいてあっさりしているので、アイスにしてもホットでもおいしく頂けます。ビタミン類が豊富で、美顔・目の疲れ・食欲増進・お通じに良いそうです。ベトナムのスーパーなどで手に入りますので、旅行のお土産なんかに如何でしょ... 飲み物 ぎのざ 2005-07-30T13:12:32+09:00

またまた、久々の更新です。

インスタントタロイモドリンク（HUNG PHAT 社）
タロイモはおかずやスープにする他、アイスクリーム、お菓子、ドリンクとして幅広く活用されている食材です。

タロイモドリンクはちゃっととろみが有ってタロイモの香りとミルクのような味がします。
それでいてあっさりしているので、アイスにしてもホットでもおいしく頂けます。

ビタミン類が豊富で、美顔・目の疲れ・食欲増進・お通じに良いそうです。

ベトナムのスーパーなどで手に入りますので、旅行のお土産なんかに如何でしょう？ ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/4352089.html へちまの甘味とイカのプリプリ感がいい！東南アジアらしい料理です。へちまは日本では沖縄と九州の一部では調理されるようですが、魚介類と一緒に煮るのはベトナムへ来てから始めて食べました。これなかなか美味いです。へちまとニンニクを炒め、少し水を加えてへちまに火が通ったらイカを入れ、ヌクマム・塩・砂糖で味を整えてひと煮立ちしたら出来あがりです。 ベトナム料理 ぎのざ 2005-06-14T14:38:54+09:00

へちまの甘味とイカのプリプリ感がいい！
東南アジアらしい料理です。
へちまは日本では沖縄と九州の一部では調理されるようですが、魚介類と一緒に煮るのはベトナムへ来てから始めて食べました。
これなかなか美味いです。
へちまとニンニクを炒め、少し水を加えてへちまに火が通ったらイカを入れ、ヌクマム・塩・砂糖で味を整えてひと煮立ちしたら出来あがりです。 ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/4239942.html 前回のとうふのデザートでお話したパック入りのやつです。これが美味ければ日本でも製造して売り出せるのでは？と思いながら、一口 … … うん！？不味い！！ いきなり期待を裏切られてしまいました（ーー；）なんだか絹ごし豆腐に生姜と砂糖を練り込んだような味で、路上でおばちゃんが売っているものとは別物と思わせるくらいに不味い！同じ原料を使ってこんなに違いがあるとは… ベトナム料理 ぎのざ 2005-06-09T19:42:56+09:00

前回のとうふのデザートでお話したパック入りのやつです。
これが美味ければ日本でも製造して売り出せるのでは？と思いながら、一口 … … うん！？
不味い！！　
いきなり期待を裏切られてしまいました（ーー；）
なんだか絹ごし豆腐に生姜と砂糖を練り込んだような味で、路上でおばちゃんが売っているものとは別物と思わせるくらいに不味い！
同じ原料を使ってこんなに違いがあるとは… ]]> http://rakuen.seesaa.net/article/4182633.html とうふのデザートです。絹ごし豆腐よりも柔らかい豆腐に、甘生姜汁とココナッツミルクを掛けて食べます。豆腐というより柔らかいプリンって表現が合うかも。 デザート&フルーツ ぎのざ 2005-06-07T01:45:45+09:00

とうふのデザートです。
絹ごし豆腐よりも柔らかい豆腐に、甘生姜汁とココナッツミルクを掛けて食べます。
豆腐というより柔らかいプリンって表現が合うかも。
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